Vegetariana/Vegana

Feijão fradinho com abóbora e coentro

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Esta receita de feijão fradinho com abóbora e coentro é uma opção saudável e saborosa para as refeições das crianças. O feijão fradinho é uma excelente fonte de proteína vegetal, a abóbora é rica em betacaroteno e o coentro adiciona um sabor único. O tempo de preparo é rápido, ideal para os dias corridos da semana. Rende aproximadamente 4 porções e pode ser acompanhado de arroz integral e uma salada de folhas verdes. Uma combinação completa e nutritiva para os pequenos!

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Preparação Tempo
40 minutos
Serviço
4 porções

Equipamento

  • Panela de pressão

  • Tábua de corte

  • Facas

  • Colher de pau

  • Escorredor de macarrão

Ingredientes

  • - 1 xícara de feijão fradinho

  • - 2 xícaras de abóbora cortada em cubos

  • - 1 cebola média picada

  • - 2 dentes de alho picados

  • - 1 colher de sopa de óleo de coco

  • - 1 colher de chá de cominho em pó

  • - Sal a gosto

  • - Pimenta-do-reino a gosto

  • - Coentro fresco picado para finalizar

Instruções

1

Lave o feijão fradinho e deixe de molho em água por pelo menos 4 horas.

2

Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no óleo de coco até dourarem.

3

Adicione o feijão fradinho escorrido, a abóbora, o cominho em pó, o sal e a pimenta-do-reino.

4

Cubra com água e tampe a panela de pressão.

5

Cozinhe por cerca de 25 minutos após pegar pressão.

6

Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.

7

Acrescente o coentro fresco picado e sirva em seguida.

8

Acompanhe com arroz integral e uma salada de folhas verdes. Aproveite!