Vegetariana/Vegana

Moqueca de palmito e banana da terra

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Uma deliciosa e saudável versão de moqueca, ideal para crianças de todas as idades. Feita com palmito e banana da terra, essa receita é rica em fibras, vitaminas e minerais essenciais para o crescimento e desenvolvimento dos pequenos. O tempo de preparo é de aproximadamente 40 minutos e rende 6 porções. Para acompanhar, sugerimos arroz branco e uma salada de folhas verdes.

annareceitas-com-br
Preparação Tempo
40 minutos
Serviço
6 porções

Equipamento

  • Panela grande

  • Frigideira

  • Facas

  • Tábua de corte

  • Colher de pau

Ingredientes

  • - 1 vidro de palmito pupunha em rodelas

  • - 2 bananas da terra cortadas em rodelas

  • - 1 pimentão vermelho em tiras

  • - 1 cebola cortada em rodelas

  • - 2 tomates sem pele e sementes, picados

  • - 200ml de leite de coco

  • - 1/2 xícara de água

  • - Coentro picado a gosto

  • - Sal e pimenta a gosto

  • - Azeite de oliva

Instruções

1

Aqueça um pouco de azeite de oliva na panela e refogue a cebola.

2

Adicione o pimentão e os tomates, refogando por mais alguns minutos.

3

Acrescente o palmito, as bananas da terra, o leite de coco e a água.

4

Tempere com sal, pimenta e coentro a gosto.

5

Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

6

Sirva a moqueca bem quente acompanhada de arroz branco e salada de folhas verdes.